Каталог :: Безопасность жизнедеятельности

Курсовая: Техника безопасности

                          ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ                          
                       ОРГАНИЗАЦИЯ ПОЖАРНОЙ ОХРАНЫ                       
Организацию пожарной охраны и руководство ею в стране осу­ществляет
Государственная служба пожарной охраны (ГСПО) Ми­нистерства внутренних дел
РФ, В субъектах Федерации — соответ­ствующие службы пожарной охраны
республик, краев, областей.
Наиболее крупные города, административные центры и особо опасные в пожарном
отношении объекты охраняются военизиро­ванными пожарными частями (ВПЧ), а
менее крупные города, поселки городского типа и другие объекты —
профессиональными пожарными частями (ППЧ) Министерства внутренних дел.
Государственная пожарная инспекция ГСПО МВД РФ через свои органы на местах
(районные пожарные инспекции) осуществляют надзор за выполнением
противопожарных мероприятий в соответствии с правилами и нормами всеми
федеральными, республиканскими и местными предприятиями, организациями и
отдельными гражданами.
         §1. Организация пожарной охраны на предприятиях торговли         
Ответственные за пожарную безопасность, их основные обя­занности.
Основные требования пожарной безопасности для действующих предприятий
торговли и общественного питания, баз и складов государственной,
потребительской кооперации, рабочего снабжения и других объектов установлены
«Правилами пожарной безопасности ППБ-01-93».
В соответствии с действующим законодательством ответствен­ность за
обеспечение пожарной безопасности на указанных предприятиях несут
руководители, работодатели этих объектов.i
Ответственность за пожарную безопасность отделов, секций, цехов, мастерских,
торговых ларьков, палаток, павильонов, буфе­тов, закусочных, кафетериев,
отдельных складов, кладовых и дру­гих помещений несут их заведующие или
другие должностные лица, специально назначенные приказом руководителя,
работодателя предприятия. Таблички с указанием лиц, ответственных за пожарную
безопасность, вывешиваются на видных местах. Эти лица обя­заны обеспечить
выполнение действующих правил на вверенных им объектах.
На основании правил пожарной безопасности для отдельных помещений баз,
складов, предприятий торговли и общественного питания руководители
соответствующих подразделений разрабаты­вают конкретные инструкции о мерах
пожарной безопасности с учетом физико-химических и пожароопасных свойств
хранимых товаров и технологического оборудования. В инструкциях должны быть
отражены: порядок содержания территории, помещений и пу­тей эвакуации;
условия и нормы хранения товаров, места курения, применения открытого огня и
производства огневых работ; специ­альные противопожарные мероприятия, порядок
применения средств пожаротушения и вызова пожарной помощи; обязанности и
действия рабочих и служащих при пожаре и др.
Руководитель предприятия, работодатель, а также заведующие структурными
подразделениями и другие должностные лица, а также работники, виновные в
нарушении правил, в зависимости от ха­рактера нарушений и их последствий,
несут ответственность в ус­тановленном прядке.
     Противопожарный инструктаж и пожарно-технический минимум. Противопожарная
подготовка работников состоит из противопо­жарного инструктажа (первичного и
вторичного) и занятий по программе пожарно-технического минимума. Первичный
(вводный) противопожарный инструктаж должны проходить все вновь при­нимаемые на
работу, в том числе и временные работники. Этот инструктаж можно проводить
одновременно с вводным инструк­тажем по технике безопасности, в специально
выделенном поме­щении, оборудованном необходимыми пособиями.
Повторный инструктаж проводит на рабочем месте лицо, от­ветственное за
пожарную безопасность предприятия, магазина, отдела, секции,
производственного участка применительно к осо­бенностям пожарной опасности
данного участка работы.
Занятии по пожарно-техническому минимуму проводятся по специально
утвержденной руководителем предприятия программе с электрогазосваршиками,
электриками, истопниками (кочегара­ми) и материально-ответственными лицами.
По окончании про­хождения этого минимума у рабочих и служащих принимается
за­чет, результаты которого оформляются соответствующим актом или ведомостью
с подписями членов приемной комиссии.
Учет лиц, прошедших противопожарный инструктаж и обуче­ние, ведется в
специальном журнале.
           § 2. Пожарная безопасность на территории предприятия           
Территория базы, склада, предприятия торговли и обществен­ного питания должна
постоянно содержаться в чистоте, а после окончании работы тщательно очищаться
от упаковочного материа­ла, отходов и горючего мусора. Отходы, упаковочные
материалы необходимо систематически удалять на специально отведенные
ог­ражденные участки и своевременно вывозить.
Ко всем зданиям и сооружениям должен быть обеспечен свобод­ный доступ.
Проезды и подъезды к пожарным водоисточникам, а также подступы к пожарному
инвентарю и оборудованию должны быть всегда свободными. Противопожарные
разрывы между здания­ми не разрешается использовать под складирование
материалов, оборудования, упаковочной тары, стоянку транспортных средств.
В зимний период дороги, проезды, подъезды и крышки люков пожарных гидрантов и
водоемов систематически очищают от льда и снега.
Хранение товарно-материальных ценностей, тары на рампах складов не
допускается; материалы, разгруженные на рампу, к концу работы склада должны
быть убраны.
О закрытии отдельных участков дорог или проездов для их ре­монта (или по
другим причинам), препятствующих проезду по­жарных машин, руководитель
предприятия или лицо, ответствен­ное за противопожарное состояние объекта,
обязан немедленно уведомить пожарную охрану.
На период производства работ по ремонту дорог на объекте в соответствующих
местах устанавливают указатели направления объезда или устраивают переезды
через ремонтируемые участки.
Разводить костры, сжигать отходы, тару и упаковочные матери­алы на территории
предприятия запрещается.
Территория предприятия в ночное время должна освещаться.
На территории баз (складов) в сельской местности необходимо иметь
приспособление для подачи сигналов о пожаре.
Торговые, складские, производственные, административные, бытовые и другие
помещения нужно постоянно содержать в чисто­те и обеспечивать первичными
средствами пожаротушения соглас­но нормам.
Устройства противопожарной защиты технологических и двер­ных проемов во
внутренних стенах и междуэтажных перекрытиях (противопожарные двери,
заслонки, шиберы, водяные завесы и т.п.) должны постоянно находиться в
работоспособном состоянии. При пересечении противопожарных преград различными
комму­никациями зазоры между ними и строительными конструкциями (на всю их
толщину) не должны иметь неплотности, через кото­рые могут проникать продукты
горения.
Курение в складских и торговых помещениях и на их террито­рии запрещается.
Курить разрешается только в специально отве­денных местах, обеспеченных
средствами пожаротушения, урнами (ящиками с песком). Эти места должны иметь
указательные знаки по ГОСТ 12.4.026-76.
Наружные пожарные лестницы, а также ограждения безопаснос­ти на крышах зданий
необходимо содержать в исправном состоянии.
Для использования обтирочных материалов устанавливаются ме­таллические ящики
с плотно закрывающимися крышками. После окончания работы ящики следует
очищать от обтирочных матери­алов.
Спецодежда лиц, работающих с маслами, лаками, красками должна храниться в
металлических шкафах, установленных в спе­циально отведенных для этой цели
местах.
     
     
                           ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ                           
                     ТРЕБОВАНИЯ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ,                     
                  ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ЭКОЛОГИИ, САНИТАРНОЙ                  
                   И ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ К УСТРОЙСТВУ                   
                         И СОДЕРЖАНИЮ ПРЕДПРИЯТИЙ                         
     § 1. Устройство предприятий и содержание территории и помещений     
Требования охраны труда и экологической безопасности, пре­дусматривающие
создание оптимальных условий для осуществле­ния технологических процессов и
обеспечения благоприятных ус­ловий труда, учитываются как на стадии
проектирования пред­приятий, так и при их строительстве и реконструкции. При
этом должны учитываться необходимые требования экологии в зави­симости от
степени вредности производства и условий окружаю­щей среды.
Экологическая карта, разработанная Академией наук, и опубли­кованная в 1992
г., представляет собой довольно мрачную картину.
В 1992 г. Госстандартом России введена система (ГОСТР) обяза­тельной
сертификации товаров, работ и услуг, на которые Зако­ном РФ «О защите прав
потребителей» установлены требования по обеспечению безопасности жизни,
здоровья населения и охраны окружающей природной среды.
Экологическая сертификация должна распространяться не толь­ко на продукцию,
но и на технологические процессы, оборудова­ние и т.д., которые могут
оказывать отрицательное воздействие на биосферу.
Минприроды РФ и Госстандарт в 1993 г. ввели систему экологи­ческой
сертификации на технологические процессы, отходы про­изводства, экологические
услуги и объекты окружающей природ­ной среды.
Законодательством запрещен ввод в действие объектов, по ко­торым не выполнены
требования по охране труда и не закопчены работы, связанные с обеспечением
техники безопасности, произ­водственной санитарии и пожарной безопасности.
Санитарные правила и нормы «Санитарно-защитные зоны и санитарная
классификация предприятий, сооружений и иных объек­тов» СанПиН 2.2.1/2.
1.1.567-96, принятые 31.10.96 г. Постановле­нием Госкомсанэпиднадзора России
№ 41 устанавливаются гигие­нические требования к минимальному размеру
санитарно-защитных зон в соответствии с санитарной классификацией
предприятий, производств и объектов. Так, в зависимости от мощности, условий
эксплуатации, концентрации объектов на ограниченной террито­рии, характера и
количества выделяемых в окружающую среду ток­сичных и пахучих веществ,
создаваемого шума, вибрации и других вредных физических факторов с учетом
предусматриваемых мер по уменьшению неблагоприятного влияния их на окружающую
среду и здоровье человека для предприятий 1-го класса минимальная санитарно-
защитная зона должна быть не менее 2000 м, для предприятий второго класса —
1000 м, третьего — 500 м, четвертого -300 и для питого - 100 метров. Кроме
того, они включают требова­ния к организации и благоустройству санитарно-
защитных зон, основания к пересмотру этих размеров.
Эти правила и нормы распространяются на проектирование и эксплуатацию вновь
строящихся и реконструируемых предприятий, зданий и сооружений промышленного
назначения, транспорта, связи, сельского хозяйства, тепловых электростанций,
электричес­ких станций с возобновляемыми источниками энергии, опытно-
экспериментальных производств и установок, малых предприятий, а также на
действующие производства.
Обязательным условием современного промышленного проек­тирования является
внедрение передовых ресурсосберегающих, безотходных и малоотходных
технологических решений, позволя­ющих максимально сократить или избежать
поступления вредных химических или биологических компонентов выбросов и
атмосфе­ру, почву и водоемы, предотвратить или снизить воздействие
фи­зических факторов до гигиенических нормативов и ниже.
Предприятия торговли и общественного питания размещают с учетом генеральных
планом развития городов и населенных пунктов, схем районных планировок и с
учетом движения основных потоков населения.
При проектировании предприятий руководствуются строитель­ными нормами и
правилами СНиП 11.77-80 «Магазины. Нормы проектирования» и СНиП II-Л-8-71
«Предприятия общественного питания». Указанные нормы проектирования
определяют площадь земельного участка под строительство, а также размеры зоны
от­дыха, хозяйственного двора, подъездных путей.
Территория предприятия должна содержаться и чистоте, а в теп­лое время года
должна поливаться водой; примыкающая к произ­водственной части здания —
должна иметь огражденную хозяйствен­ную зону с подъездными путями не с
магистральной улицы или площади, а с улицы, расположенной со стороны
внутрикварталь­ного проезда. В хозяйственной зоне оборудуют разгрузочные
пло­щадки, навесы для тары и мусоросборников. Мусоросборники должны быть
водонепроницаемыми с плотно закрывающимися крыш­ками, их нужно очищать при
заполнении не более 2/3 объема, ежед­невно хлорировать.
Зона посетителей отделяется от хозяйственной зоны древесно-кустарниковыми
насаждениями.
Хмельный участок для строительства, источник водоснабжения, системы
канализации и спуска вод предварительно согласовываются с местными органами
санитарного надзора. Участок от­водится на сухом, незатопляемом месте с
относительно ровной поверхностью, с прямым солнечным освещением и
естественным проветриванием. Почва участка не должна быть загрязнена
органи­ческими отбросами. Уровень грунтовых под должен быть ниже основного
фундамента здания.
Предприятия торговли, общественного питания и пищевых про­изводств
размещаются в зданиях торговых центров, и отдельно сто­ящих и пристроенных
зданиях, первых этажах жилых зданий, в тор­говых павильонах и палатках (малый
бизнес).
При строительстве отдельно стоящих торговых зданий (универ­самов) торговой
площадью до 1500 м2 торговые залы, кладовые и помещения для
подготовки товаров к продаже размещают на одном этаже для более удобной
планировки и компоновки различных помещений, рационального направления потоков
покупате­лей, возможной механизации трудовых процессов.
Планировка производственных и торговых помещений должна обеспечивать
правильную организацию технологических процессов, наибольшую экономичность и
удобство эксплуатации. Особое вни­мание уделяется устройству входом, лестниц,
площадок, коридо­ров, проходов и дверей. Пути эвакуации должны быть
свободны­ми, без выбоин и порогов у дверей в расчете на свободное и
безопасное перемещение транспортных средств и ава­рийное освещение. Ширина
основных эвакуационных проходов в торговом зале должна быть не менее 2,5 м;
ширина коридоров в помещениях для хранения и подготовки товаров к продаже не
менее 1,8 м, а административных, бытовых, подсобных и техни­ческих помещений
– не менее 1,2 м.
Ширина дверей в складских и производственных помещениях принимается в
пределах от 0,9 до 1,8 м в зависимости от их площа­ди и назначения, коридоров
– от 1,2 до 1,8 м в зависимости от количества мест в торговом зале.
Планировка производственных цехов предприятий общественного питания должна
обеспечивать благоприятный микроклимат в поме­щениях со значительными
теплоизбытками, доступ естественного света в производственные цеха и
некоторые другие помещения.
Полы производственных помещений должны удовлетворять оп­ределенным требованиям:
они не должны становиться скольз­кими при попадании на них жидкости и жира, но
в то же время легко мыться; с этой целью они покрываются керамической плит­кой
с пирамидальными выступами на лицевой стороне. Такие полы не очень теплоемки —
коэффициент их теплоусвоения не более 20 кДж/(м3•час•°С).
Водоснабжение осуществляется путем присоединения к мест­ной водопроводной
сети, а при отсутствии ее посредством устрой­ства артезианских скважин.
Качество воды должно отвечать требо­ваниям действующего ГОСТа «Вода
питьевая». Устройство внут­ренних сетей холодного и горячего водоснабжения
должно отвечать требованиям нормативных документов.
Горячая и холодная вода должны быть подведены ко всем мо­ечным ваннам и
раковинам с установкой смесителей, а также к технологическому оборудованию,
где это необходимо.
Предприятие общественного питания должно быть оборудовано двумя системами
канализационных труб; для производственных сточных вод и для фекальных вод
(из туалета, душа). Сбор произ­водственных и бытовых сточных вод должен
осуществляться раз­дельными системами канализации с самостоятельными
выпуска­ми в центральную сеть.
Во всех цехах, моечных, дефростерных, загрузочной устанавли­ваются трапы с
уклоном пола к ним (из расчета 1 трап на 100 м2, но не менее одного
на помещение). В тамбуре туалета для персонала следует предусмотреть отдельный
трап на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов.
Унитазы и рако­вины для мытья рук персонала рекомендуется оборудовать
педаль­ными пусками и сливами.
Порядок обезвреживания и спуск бытовых и производственных вод осуществляется
по согласованию с местными учреждениями, санитарно-эпидемиологическими
службами и в строгом соответ­ствии с действующими правилами.
Для отвода воды в канализацию в полах устраивают трапы и лотки, которые
прикрывают решетками заподлицо с полом.
Для естественного вентилирования производственных помеще­ний и торговых залов
предусматриваются фрамуги и форточки.
Для приема пищи персоналом предприятия в соответствии с нормами
проектирования предусматривается специальное поме­щение.
Душевые и туалеты оборудуют на предприятиях общественного питания, торговли
продовольственными товарами (торговав пло­щадь 100 м2 и более) и
непродовольственными товарами (торговая площадь 650 м2 и более).
Душевые располагают в помещениях, смеж­ных с гардеробными.
Гардеробные для спецодежды изолируют от гардеробных для уличной и домашней
одежды.
Планировка помещений магазинов должна учитывать следующее:
-               торговые залы должны быть технологически связаны с
поме­щениями для подготовки товаров к продаже и расположены так, чтобы при
необходимости их можно было изолировать;
-               проход в административные, бытовые и технические поме­щения
на должен быть через торговые залы и помещения для хра­нения и подготовки
товаров к продаже;
-               помещения для хранения товаров не должны быть проход­ными;
-               помещения для приемки товаров – вблизи от помещений для их
хранения.
Для покупателей и обслуживающего персонала входы и выходы и лестницы
предусматриваются отдельные. Служебные входы и ле­стницы, как правило,
располагаются так, чтобы при необходимо­сти их можно было использовать для
быстрой эвакуации покупате­лей из торговых залов.
В магазинах с торговыми залами площадью 4500 м2 и более до­пускается
устройство эскалаторов.
Стены и перекрытия над помещениями магазинов, размещен­ных в первых этажах
жилых домов и других зданий, должны обла­дать звукоизолирующей способностью в
соответствии с нормами проектирования ограждающих конструкций этих зданий.
Стены производственных и складских помещений облицовыва­ются влагостойкими
материалами или кафельной плиткой на вы­соту 1,8 м.
Помещения и вентиляционные короба в продовольственных ма­газинах и
предприятиях общественного питания защищаются от проникновения грызунов. Для
этого низ деревянных перегородок обшивают стальным листом, устанавливают
стальные сетки.
        § 2. Организация технологических процессов и рабочих мест        
Технологические процессы организуются и проводятся в стро­гом соответствии с
ГОСТом 12.3.002-75 «Процессы производствен­ные. Общие требования
безопасности», Санитарными правилами для предприятий торговли и общественного
питания и Правилами техники безопасности и производственной санитарии на
предпри­ятиях торговли и общественного питания.
Работники предприятия допускаются к эксплуатации оборудо­вания только после
получения ими инструктажа по технике безо­пасности и обучения по программе
техминимума.
Все технологические процессы, связанные с доставкой сырья, полуфабрикатов,
готовых изделий, товаров и других грузов, долж­ны осуществляться способами,
максимально устраняющими руч­ные операции, исключающими опасность
травмирования и физи­ческого перенапряжения работающих.
Рабочее место должно быть удобным для работающего. Его раз­мещают по ходу
технологического процесса так, чтобы не создава­лось встречных,
перекрещивающихся и возвратных движений об­рабатываемого сырья и обеспечивают
площадью, достаточной для установки вспомогательного оборудования и
инвентаря, и есте­ственным освещением. На рабочем месте под ногами рабочего
обо­рудуют исправный решетчатый настил высотой 50-60 мм от пола, оптимальное
расстояние между планками – 25-30 мм.
Производственные столы для обработки пищевых продуктов и приготовления
кулинарных изделий должны иметь крышки или покрытие из антикоррозийных
материалов. У столов для разделки теста и овощей допускаются деревянные
крышки с гладко выстру­ганной поверхностью. Рабочие поверхности столов должны
быть ровными, без выбоин, трещин, с закругленными углами, плотно прилегающими
к основе стола, с тщательной пропайкой швов.
Производственные столы для обработки рыбы должны иметь желоб и бортик. При
разделке рыбы рекомендуется использовать разделочные ножи, головорубы,
скребки. При работе с ножом дер­жать его лезвием от себя.
Вручную рыбу моют травяными щетками, мочалками, скребка­ми в специальных
раковинах, предохраняющих руки от рабочих травм, вынимают рыбу из ванн
проволочными черпаками.
Поварские ножи, скребки для зачистки рыбы должны иметь глад­кие, без
заусенец, удобные и прочно насаженные деревянные ру­коятки. На рукоятках
ножей и мусатов должны быть предохрани­тельные выступы.
Режущие части ножей необходимо регулярно и своевременно за­тачивать. Нельзя
допускать резких движений ножом. Править нож о мусат следует в стороне от
рабочих, занятых на других операциях.
На разделочных досках, на колодах для рубки мяса не допуска­ется наличие
трещин и заусенец. Мясо при ручной обработке мож­но обваливать только
размороженным.
Мойку и чистку посуды от остатков пищи, а также уборку по­лок, стеллажей
производят с помощью щеток, скребков, ершей, деревянных лопаток. Нельзя
закладывать в ванны для мойки вруч­ную столовую посуду с трещиной.
Для вскрытия и распаковки тары необходимо использовать со­ответствующие
исправные инструменты — гвоздодеры, клещи и др. (рис. 2). Консервные банки
открывают специальными приспособ­лениями и ключами.
Переносить режущие и другие инструменты следует в чехлах, ножнах, а хранить в
пеналах.
                              
              Рис.1. Способы вскрытия отдельных видов тары:              
                    1 - ящиков; 2 - мешков; 3 -бочек.