Каталог :: Педагогика

Лекция: Конспект урока по биологии - белки

            Конспект двух уроков по биологии в 10 «Б» классе по теме:            
          Белки. Структура и функции. Ферментативная активность белков.          
                                   Ход урока.                                   
На сегодняшнем уроке мы должны будем познакомиться со строением и свойствами
белков, и подробнее рассмотреть каталитическую или ферментативную функцию, и
провести лабораторную работу на эту тему.
               I.                   Опрос по липидам и углеводам.               
     1)    Что такое полимер? (много звеньевая цепь, в которой одним звеном
является какое-либо простое вещество – мономер) А-А-А-
     2)       Какие бывают полимеры? ( регулярные А-А-А-  А-А-В-В-А-А-В-В- и
нерегулярные А-В-А-А-Т-) Примеры. 
     3)       Что является мономером у углеводов? Липиды это полимеры?
     4)       В каком процессе первоначально образуется глюкоза? (ф\з)
     5)       Какой основной источник энергии в человеческом организме? (жиры)
Почему? Почему целлюлоза не может быть источником энергии?
     6)       Где синтезируются и расщепляются жиры? Углеводы?
7)       Целлюлоза и крахмал состоят из одинаковых остатков глюкозы
и имеют один состав (С6Н12О6)п
II.                Запишите тему урока.
Сегодня мы разберем биополимеры нерегулярного строения. Что это значит?
Как вы думаете из каких элементов состоят белки?
1.Запишите – Белки - сложные органические соединения, состоящие из С Н О N.
Могут включать S  и образовывать комплексы с Me – Fe,P,Cu,Zn. Это
макромолекулы, их молекулярная масса доходит до неск. Млн.
Например, формула молекулы гемоглобина (не для записи) может дать
представление о его сложности:
C3032H4816O872N780S8Fe4. Эта белковая молекула средней величины.
2. Мономерами белков являются аминокислоты. Кто знает, сколько существует
аминокислот? Вообще в природе встречается более 170, но в состав белков
входит 26, а чаще всего только 20. Они изображены на таблице и в вашем
учебнике.
     Скажите, почему нельзя питаться только животной пищей?
Растения способны синтезировать все 20 аминокислот, животные же получают 8 из
них в готовом виде с пищей. Такие аминокислоты называются незаменимыми. Белки
в пищеварительном тракте распадаются до аминокислот, всасываются в кровь и
организм из них строит собственные белки.
Рассмотрим общее строение аминокислоты:
1)     Карбоксильная (кислотная) группировка –
2)Аминогруппа –
3)Радикал- та часть, по которой аминокислоты отличаются друг от друга.
Запишите общую формулу:
     Глядя на эту формулу, скажите, какими свойствами обладают все
аминокислоты? (амфотерными). А если радикал будет содержать
карбоксильные или основные группировки как это будет влиять на свойства?
3.Запишите - Образование пептидной связи.
Аминокислоты соединяются между собой при помощи пептидной связи. Карбоксильная и
аминогруппы взаимодействуют друг с другом с выделением Н20.
     Как называется такая реакция ? Конденсации. Сейчас кто-нибудь
подойдет к доске и поможет мне написать эту реакцию. Все записывают ее в
тетради.
Чем обусловлено огромное множество белков в природе если их составляющими
служат всего 20 мономеров?
4. Запишите – уровни организации белковой молекулы.
Первичная структура белка представляет собою последовательность аминокислот в
полипептидной цепи, соединенных пептидными связями. Это какие связи? 
– ковалентные.
Вторичная структура – белковая нить закручена в виде спирали. Между группами
СООН одного витка и NH2 другого образуются водородные связи. Что это
такое?
Третичная структура - укладка полипептидной цепи с образованием компактной,
плотно упакованной структуры. Это клубок или фибриллы (кератин, колаген)
Такая структура поддерживается дисульфидными связями, гидрофобными
взаимодействиями, электростатическими.
Четвертичная структура - способ обьединения (расположения в пространстве)
отдельных полипептидных цепей в белковой молекуле, состоящей из нескольких
подобных цепей.
Например молекула гемоглобина состоит из 2 альфа и 2 бета цепей. Посмотрите
рисунок в учебнике.
     Сравните особенности строения молекул белков и полисахаридов. Что общее и
различное?
5. Денатурация.
Это процесс изменения структуры, а следовательно и свойств белков под действием
факторов внешней среды. Денатурация может быть обратимой, а может необратимой. 
Какие факторы вы можете назвать?-pH, температура. Почему
происходит денатурация? – связи со второго уровня слабее ковалентных. 
До какого уровня денатурация обратима и почему? – до второго,
разорванная цепочка не восстанавливается.
Денатурация имеет биологическое значение, например паук выделяет капельку
секрета, которая приклеивается к опоре и продолжая выделять секрет паук
слегка натягивает ниточка – происходит денатурация и секрет из растворимого
состояния переходит в нерастворимое.
6. Функции белков. Нарисуйте таблицу. Какие функции белков вы знаете?
     
ФункцияСущностьПример
СтруктурнаяОбразование мембраны клеток и органоидов и др. структур Коллаген, кератин
РегуляторнаяРегулирование обмена веществ в организмеНекоторые гормоны – инсулин, глюкагон
Защитная

-При попадании в организм чужеродных белков и микроорганизмов в лейкоцитах образуются защитные белки

-защита от потери крови при ранении в результате свертывания

-антитела

-фибриноген

ТранспортнаяПрисоединение и перенос химических элементов по организмугемоглобин
СократительнаяОсуществление всех типов движенияАктин, миозин
ЗапасающаяРезерв для организма, плода

Яичный альбумин, казеин молока·

ТоксическаяЗмеиный яд, дифтерийный токсин
ЭнергетическаяНе основной, но источник энергии в клетке Расщепление 1 г белка – 17 кДж
СигнальнаяУзнавание молекул мембраной клеткигликопротеины
Ферментативная, каталитическаяКаталитическое ускорение биохимических реакций в клеткеБелки-ферменты (каталаза, пепсин, трипсин)
7.Запишите- Ферментативная функция белков. Ферменты- катализаторы живой природы. Что такое катализатор? (вещество ускоряющее химическую реакцию, но не изменяющееся в процессе реакции.) Какие отличия ферментов от неорганических катализаторов? Запишите o Обладают большой молекулярной массой по сравнению с субстратом o У ферментов есть группа атомов, называемых активным центром o Ферменты высокоактивны o Высокоспецифичные – катализируют только одну реакцию o Требуют особых условий – температуры, реакции среды, отсутствия ядов. Почему? o Используется много раз одна и та же молекула. Лабораторная работа №3 Вариант1. Сегодня мы выполним лабораторную работу по изучению каталитической активности каталазы. Это фермент, разрушающий в организме перекись водорода, т.к. она является ядом для клеток. Внимательно прочитайте инструкцию, пока я раздам оборудование. Нарисуйте таблицу (на доске рисую я):
Условия

Выделения О2

Вареный картофель-
Сырой картофельбурное
Вареное мясо-
Сырое мясоМенее бурное
Измельченное с песком мясоСильно бурное
Выполните опыт и заполните таблицу. Ответьте на вопросы и напишите вывод. В конце урока сдайте тетрадь, на следующем занятии тест. Домашнее задание параграф 4.
· Почему введение альбумина в кровь вызывает смерть, а употребление полезно?